La Carte
Boeuf
Cheval
Porc
Volaille
Poisson
Les Entrées
Morilles farcies
Alliance morille et veau flambée au cognac
Cassolette d'escargots (6 pces)
Salade de chèvre chaud
Fromage de chèvre, salade verte (2 pces)
Planchette de viande séchée
Viande de cheval
Salade mêlée
Sauce maison
Salade verte
Sauce maison
Chf. 20,00
Chf. 16,00
Soupe à la tomate grand-mère
Gruyère, viande séchée, crème battue
Soupe de chalet
Crème d'alpage, Gruyères, croûtons
Les Soupes
Croûte aux champignons
Croûte Cabriolle
Fromage de chèvre
Croûte au fromage du Moléson
Jambon de la borne, oeuf au plat, oignons, tomate
Croûte au fromage de la ferme
Jambon de la borne, oeuf au plat
Croûte au fromage
Les Croûtes
Les Cabrillades (250g.)
Entrecôte de boeuf
Rumsteak de boeuf
Entrecôte de cheval
Steak “ranch” de cheval
Enrobé de lard fumé de porc
Ces viandes sont servies sur ardoise avec :
Raclette au vacherin fribourgeois
Servie avec viande séchée, cornichons et petits oignons
Fondue Cabriolle 250g.
Fromage de chèvre, base de vin blanc, ail
Fondue Moitié-moitiée 200g. / 250g.
50% Vacherin AOC / 50% Gruyère AOC, base vin blanc et ail
Fondue Vacherin 200g. / 250g.
AOC, base eau et ail
Pain-Fondue, dès 2 pers.
Vacherin AOC, base eau et ail
Les Fromages Fondus
Nos fondues sont servies avec des patates, deux sortes de pain et peuvent être gourmandées avec :
Les Cabriollités
Fr. 14,00
Fr. 10,50
Fr. 12,00
Fr. 8,00
Fr. 12,00
Fr. 9,50
Fr. 8,00
Fr. 9,00
Fr. 12,00
Fr. 12,00
Fr. 3,00
Coupe de l’Armailli (glace vanille, petits fruits rouges chauds, meringue, crème double)
Coupe Café glacé
Tarte tatin et boule de glace fleurs de sureau-pomme
Meringues, crème double
Meringues glacées, crème double
P’tit bonheur au chocolat
Crème brûlé
Parfait flambé à l’orange
Sorbet abricotine
Sorbet colonel
Boules de glaces (la boule)
Les petites douceurs
"Vous venez de prendre connaissance de notre carte traditionnelle mais laissez-vous surprendre, par l’imagination de notre chef, qui selon les saisons vous proposera divers mets surprises." La Patronne
Chf. 16,00
Chf. 14,00
Chf. 17,00
Chf. 9,50
Chf. 6,00
Chf. 16,00
Chf. 23,00
Chf. 26,00
Chf. 24,00
Chf. 23,00
Chf. 20,00
Chf. 45,00
Chf. 41,00
Chf. 39,00
Chf. 37,00
Suisse, Uruguay
Suisse, Canada
Suisse
Suisse, France, Brésil
Russie, Pologne
Chf. 25,00
Chf. 29,00
Chf. 22,00 / 25,00
Chf. 23,00 / 26.00
Chf. 30,00
légumes au beurre
ou salade mêlée
pommes sautées
ou gratin dauphinois
3 sauces maison :
beurre à l'échalote
sauce cocktail
sauce à l'ail
sauce tomate
mélange de fines herbes et fleurs séchées
bolets
morilles
Chf. 2,00
Chf. 2,00
Chf. 4,00
Chf. 5,00
Chf. 3,00
Ravier de cornichons et oignons
Poêlon de l'Armailli 250g.
Tendre pièce de boeuf servi sur poêlon, pommes sautées et légumes
Beurre à choix :
Morilles farcies
Servi avec riz pilaf et légumes au beurre
Tartines de chèvre chaud
Fromage de chèvre servi avec salade verte (4 pces)
Macaronis de chalet en cassoton
Servis avec lardons de porc et gruyère râpé
Roastbeef maison sauce tartare
Servi avec salade mêlée et pommes sautées
Tartare de boeuf 150g. / 200g.
Servi avec toasts et beurre
Jambon de la borne, lard et saucisson
Servi chaud avec gratin dauphinois et légumes au beurre
Assiette gruyérienne
Viande séchée de cheval, 3 types de saucisses sèches, lard séché
et fumé, jambon à l'os, gruyère, vacherin, beurre, cornichons et oignons
Filet mignon de porc, dès 2 pers.
Flambé au cognac et servi en marmiton dans une sauce aux champignons avec pommes sautées et légumes au beurre
Filets de sandre sauce persillade
Servis avec riz pilaf et légumes au beurre
Chf. 29,00
Chf. 30,00
Chf. 23,00 / 26.00
Chf. 22,00 / 25,00
Chf. 29,00
Chf. 25,00
fines herbes
trois poivres
sauce tomate